Ingrédients 6 paupiettes de dinde. 1 cuillère à soupe d'huile d' olive. 1 oignon. 1 échalote. 10 brins de persil noué. 1 verre (s) de vin blanc sec. 1975 €. Pour trois ou quatre personnes, trois paupiettes de canard oignons/figue montées de façon artisanale et ficelées à l’arrêté. Ces paupiettes sont confectionnées avec une farce à base de volaille à l’intérieur, enrobées de poitrine fumé et agrémentée d’une marinade oignons/figues. Elles peuvent se préparer au four Procédure Dans une poêle, saisissez les paupiettes et réservez les hors du feu. Faites suer un peu d’oignon et d’échalote puis ajoutez la courge taillée en gros dés. Déglacez légèrement au riesling et remettez les Laissezvous tenter par la simplicité de nos recettes de rôtis de veau ou de paupiettes de veau, une solution facile pour le repas de pentecôte.Quoi de plus simple et savoureux qu'un veau cuit au four? Une bonne viande, cuite au four ou en cocotte, marinée ou non, le rôti ou la paupiette de veau se réalisent à votre guise et s’accommodent avec quasiment Vouspouvez comparer la recette Paupiette de canard sauce au vin blanc avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Canard, Paupiette, Sauce, Sauce au vin, Sauces et condiments, Vin. mKIIZS. Tout a commencé avec l'envie de se retrouver entre copines blogueuses et de faire un bon repas. Puis un concours a été lancé par l'Atelier Poisson avec pour thème le Bar ou la Truite. Et bien nous autres, Birgit, Anna, Marie, Cécile, Valérie, Aurélie et moi, copine blogueuse avons décidé enfin surtout Birgit et Anna !!! de faire d'une pierre deux coups un repas sur le thème de ce concours. Vendredi soir nous nous retrouvons donc toutes les sept en cuisine, une jolie folie énergique, bruyante mais tellement heureuse ... Tout comme les nains eux aussi 7 mais beaucoup moins grands nous avons travaillé sur nos recettes et non dans la mine pour préparer notre plat, avant de nous asseoir autour d'une table et de goutter à tout par contre on attend toujours blanche neige .. et surtout le prince charmant! Dans le cadre de ce repas voici la recette que j'ai proposé Paupiette de Bar et sa sauce au Curcuma, si celle ci vous plait n'hésitez pas à votez pour elle ICI, vous pourrez peut être gagner un voyage et moi aussi !!! ! Vous pouvez aussi voter pour les copines, chacune des recettes que j'ai pu déguster était supère et la sauce de Cécile ... OUHHAAA... INFO Quantité 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 20 mn INGREDIENTS 4 filets de bar sans la peau 12 Feuilles de choux Vert 1/2 choux 1/2 citron 2 échalotes 1/2 verre de crème liquide 1 pincé de Curcuma du beurre En accompagnement vous pouvez prévoir des pommes de terres à l'eau ou du riz ETAPES 1. Faire bouillir une grande quantité d’eau pour blanchir le choux Plonger les feuilles de choux rincées dans l’eau bouillante quelques minutes pour les cuites, puis dans de l’eau très froide. Les égoutter et les réserver. Astuce de ma coupine Birgit de "Un an pour faire son Cooking Out" ajouter une cuillère de bicarbonate de soude dans l’eau pour la cuisson du choux pour le rendre plus digeste et éviter les odeurs. 2. Préchauffer le four à 180 °C. 3. Couper en deux les filets de bar, puis les saler et les poivrer. Entourer chaque morceau de filet dans une feuille de choux cuite. 4. Ciseler finement les échalotes et les disposer dans un plat passant au four, puis ajouter dessus les paupiettes de bar. Disposer une noisette de beurre sur chaque paupiette et enfourner pour 12 minutes. 5. Réserver les paupiettes et préparer la sauce en ajoutant dans le jus d’un citron ainsi que la crème et le curcuma. Mélanger bien, saler et poivrer selon votre goût. Il ne reste plus qu’a déguster. recette Paupiettes de poulet farçi au canard crème liquide poivre vert poireaux Portions1 portionPréparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins 4 blancs de volaille 300 g d'aiguillettes de canard 50 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de poivre vert 50 g de beurre 6 échalotes 4 verts de poireaux 50 g de beurre 1 oeuf sel poivre 1Préchauffez le four à th 5 150°. Épluchez les échalotes. Mettez à chauffer le beurre dans une sauteuse sur feu doux et faites revenir les échalotes pendant 5 min. Hachez les aiguillettes de canard avec les échalotes au mixeur, puis mélangez l'ensemble dans un saladier avec l'oeuf battu, du sel et du les verts de poireaux 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et les blancs de volaille sur un plan de travail. Salez-les et poivrez-les. Répartissez au centre de chacun d'eux, la farce de canard. Refermez-les délicatement en les roulant de façon à former des paupiettes. Entourez chacune d'elles de vert de poireau. Ficelez-les pour éviter qu'elles s'ouvrent à la les paupiettes dans un plat en terre, ajoutez le poivre vert et la crème liquide. Enfour­nez-les pour 45 min en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortez le plat du four, rectifiez l'assaisonnement.'Disposez les paupiettes dans un plat de service, nappez-les avec le jus de cuisson. Servez accompagné d'une purée de céleri. Ingrédients 4 blancs de volaille 300 g d'aiguillettes de canard 50 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de poivre vert 50 g de beurre 6 échalotes 4 verts de poireaux 50 g de beurre 1 oeuf sel poivreInstructions1Préchauffez le four à th 5 150°. Épluchez les échalotes. Mettez à chauffer le beurre dans une sauteuse sur feu doux et faites revenir les échalotes pendant 5 min. Hachez les aiguillettes de canard avec les échalotes au mixeur, puis mélangez l'ensemble dans un saladier avec l'oeuf battu, du sel et du les verts de poireaux 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et les blancs de volaille sur un plan de travail. Salez-les et poivrez-les. Répartissez au centre de chacun d'eux, la farce de canard. Refermez-les délicatement en les roulant de façon à former des paupiettes. Entourez chacune d'elles de vert de poireau. Ficelez-les pour éviter qu'elles s'ouvrent à la les paupiettes dans un plat en terre, ajoutez le poivre vert et la crème liquide. Enfour­nez-les pour 45 min en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortez le plat du four, rectifiez l'assaisonnement.'Disposez les paupiettes dans un plat de service, nappez-les avec le jus de cuisson. Servez accompagné d'une purée de de poulet farçi au canard Elle Elle à Table Recettes de cuisine Un petit plat en sauce idéal pour un repas du dimanche. © Getty Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 45 min. Calories. 558 Cal/pers. Ingrédients 6 paupiettes de dinde 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 échalote 10 brins de persil noué 1 verres de vin blanc sec 200 g de champignons de paris frais ou une petite boîte de champignons émincés sel, poivre 2 cuillères à soupe de crème de lorraine épaisse Préparation Faites revenir les paupiettes dans la sauteuse à l'huile d'olive avec les oignons et l'échalote haché. Laissez dorer doucement. Ajoutez le vin blanc et le persil. Laissez mijotez 30 minutes. Ajoutez les champignons de Paris émincés et la crème. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Vos paupiettes de dinde aux champignons sont prêtes, bon appétit! Retrouvez notre sélection de recettes aux champignons des bois. Et découvrez plus de recettes de dinde dinde braisée, dinde farcie à la viande, tomates et groseilles, feuilleté de dinde... Ce plat ne peut être préparé que pour une grande tablée. Le canard désossé et farci est coupé en tranches pour être servi en plat principal pour un repas de fête.. Aussi surprenant que cela paraisse, c’est facile de désosser une volaille sans fendre sa peau. On obtient une grande poche qui sert de récipient à farcir. La graisse de la volaille va fondre en cuisant lui donnant du parfum et du moelleux. Pour ne pas ôter la peau, les os sont enlevés un à un par l’ouverture du cou. Avec un petit couteau d’office bien aiguisé, on incise la chair autour des os pour les retirer un à un. La chair et la peau sont rabattues au fur à mesure comme une chaussette que l’on met à l’envers. La farce préparée, la volaille est remise à l’endroit garnie, puis ficelée. Cette fois-ci, j’ai gardé les os des cuisses et des ailes. Quel délice cette farce à base de chair à saucisse, de morilles sans oublier le foie de la volaille et le cognac. Ingrédients pour 12 personnes 1 canard-dinde ou canard de Barbarie de 3 kg prêt à cuire 1 litre de bouillon de volaille Pour la farce 100 g de foie de volaille 300 g de chair à saucisses 2 tranches de pain de mie 1 boite de morilles déshydratées 1 verre de lait 2 échalotes Sel et poivre 4 épices Rabelais Persil 1 oignon 1 oeuf 1 verre à liqueur de cognac 30 g de beurre Préparation Oter la croute du pain et le mettre dans un bol avec le lait à détremper. Nettoyer les foies de volaille. Dans un saladier d’eau, réhydrater les morilles. Peler et couper menu les échalotes et l’oignon. Dans un saladier mettre la chair à saucisses, ajouter le persil, l’oignon et les échalotes hachés. Compléter avec l’œuf, la mie de pain essorée, les morilles coupées en morceaux, le cognac et les foies de volailles hachés. Assaisonner le tout et mélanger avant de farcir la volaille. Glisser la farce dans la volaille, en fermant l’ouverture de la volaille avec un fil de cuisine. La volaille ficelée doit garder sa forme ovale dans le plat de cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Placer la volaille dans un grand plat à four couvert d’un papier d’aluminium et mettre à cuire pour 3 heures. Toutes les 30 min, sortir la volaille du four et arroser généreusement du bouillon de volaille. Pendant la dernière heure, continuer à arroser la volaille avec le jus de cuisson et ôter la protection de papier aluminium. Sortir du four et laisser reposer avant de découper en tranches. Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Aller au contenu Vousavez acheté des paupiettes, mais vous ne savez pas comment les cuire ? Voici la technique, à la poêle ou en sauteuse, c’est simple et rapide. Les paupiettes avant cuissonLe principe de cuisson des paupiettes Les paupiettes sont constituées de farce entourée d’une fine tranche de viande et d’une barde de gras, le tout bien ficelé. Il va donc falloir d’abord saisir la paupiette pour la dorer, puis cuire assez longuement dans un liquide pour que l’intérieur soit bien cuit. Attention, vous avez choisi des paupiettes de veau, mais elles contiennent probablement aussi de la viande de porc. Il faut donc bien les cuire. À la poêle ou au four ? La cuisson au four est possible, mais il faut tout de même faire revenir les paupiettes dans une poêle avant de les enfourner. Ce mode de cuisson n’est donc pas vraiment intéressant. Préférez une cuisson dans une sauteuse, une cocotte, un faitout ou un wok, voire à la poêle, la technique est la même. La recette Imprimer Type de plat Plat principalKeyword Paupiette Préparation 5 minCuisson 30 min 4 paupiettes de veau1 oignon1 cuillère à soupe farine1/2 verre vin blanc1 cube bouillon ou une cuillère à café de fond de veau en poudre1 cuillère à soupe huile Pelez et coupez l’oignon en revenir dans l’ fois que l’oignon est bien translucide, à peine coloré, enlevez-le et réservez-le sur une les paupiettes dans la sauteuse, faite bien revenir sur toutes les faces à feu vif. Ajoutez la farine, remuez bien. Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, puis couvrez à peine d’eau. Mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, en retournant les paupiettes de temps en liquide s’évapore et se concentre pour former un fond de sauce. S’il s’évapore trop vite, couvrez en cours de prêt, servez vos paupiettes bien chaudes !

cuisson paupiette de canard au four